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Honig im Imkerhonigglas weist eine einzigartige Qualität auf. Die festgelegten Werte des DIB sind auch wesentlich strenger als die der Honigverordnung. Dies beweist folgendes Beispiel:
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Honig-Verordnung
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DIB-Bestimmungen
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Wassergehalt
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-allgemein
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max. 21,0 % (DIN/AOAC)
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max. 18,0 % (DIN/AOAC)
=19,7 % (Rohrzuckerskala)
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-Kleehonig
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max. 23,0 % (DIN/AOAC)
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max. 18,0 % (DIN/AOAC)
=19,7 % (Rohrzuckerskala)
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-Heidehonig
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max. 23,0 % (DIN/AOAC)
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max. 21,4 % (DIN/AOAC)
=23,0 % (Rohrzuckerskala)
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Invertase
(=Saccharase)
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nur bei als "besonders enzymreich" deklarierten Honigen gefordert
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Mindestaktivität 10 E (n. Gontarski) (Ausnahme: natürlich enzymschwache Honige)
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Diastase
(Amylase)
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Mindestaktivität 8 E (n. Schade) bzw. 3 E bei natürlich enzymschwachen Honigen
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Keine Festlegungen über die nebenstehenden Forderungen hinaus
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Hydroxymethyl-
furfural (HMF)
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max. 40 mg/kg bzw. max. 15 mg/kg bei natürlich enzymschwachen Honigen
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max. 15 mg/kg bzw. max. 5 mg/kg bei natürlich enzymschwachen Honigen
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AOAC = Association of Official Agricultural Chemists - international gebräuchliche Analysenpraxis -
Aus diesem Grund trägt der Gewährverschluß auch das CMA-Gütesiegel.
weiterer Text in Arbeit
Imkerverein Hamburg-Walddörfer
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